Olive Oil: क्या ज्यादा एक्स्ट्रा वर्जिन Olive oil आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है? शोध के नतीजे जानकर आप चौंक जाएंगे
Olive Oil: अपने दिल को स्वस्थ रखने के लिए अब कई गैर-शाकाहारी लोग शाकाहारी आहार की ओर रुख कर रहे हैं। इसके लिए वे अपनी डाइट में नट्स, फल और सब्जियों को भी शामिल करते हैं, जिसके लिए थोड़ा ड्रेसिंग भी किया जाता है। इस प्रकार के आहार की मदद से शरीर की वसा का स्तर कम किया जा सकता है।
कई लोग ड्रेसिंग के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करते हैं। क्या यह स्वस्थ रहने के लिए सही विकल्प है? इस पर फ्लोरिडा विश्वविद्यालय और नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड डाइजेस्टिव एंड किडनी डिजीज के शोधकर्ताओं ने गहन अध्ययन किया है।
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इन पर हुई है रिसर्च
यह शोध उन व्यक्तियों पर आधारित है जो प्लांट-बेस्ड आहार पर रहते हुए एथेरोस्क्लेरोटिक हृदय रोग के जोखिम में हैं। शाकाहारी आहार के प्रचार के साथ, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का उपयोग भी तेजी से बढ़ा है। यह सोचते हुए कि यह तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
मेडिटेरेनियन डाइट का मतलब है जानवरों के भोजन से प्राप्त वसा। इसमें यह माना जाता है कि Olive Oil जोड़ने से वसा की खपत शरीर की ऊर्जा का आधा हो जाती है। अध्ययन में मेडिटेरेनियन डाइट के फायदों को देखा गया और यह भी देखा गया कि क्या कम वसा वाले, पूर्ण खाद्य शाकाहारी आहार में Olive Oil जोड़ने से हृदय रोग का जोखिम वास्तव में कम हो सकता है या इसकी संभावना बहुत कम है।
शोध का पैमाना
इसकी जांच के लिए शोधकर्ताओं की टीम ने 40 वयस्कों का चयन किया। जिनकी उम्र 18 से 79 साल के बीच थी। इन सभी को कुल आठ सप्ताह तक शाकाहारी आहार पर रखा गया। इन आठ सप्ताह में से चार सप्ताह के लिए उनके भोजन में चार चम्मच और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाया गया। अगले चार सप्ताह के लिए, उनके भोजन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की मात्रा सीमित रखी गई। इन आहार परिवर्तनों के बीच एक सप्ताह का अंतर भी रखा गया।
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के दोनों प्रकार के आहार के बाद कार्डियोमेटाबॉलिक प्रोफाइल में हुए बदलावों का अध्ययन किया गया। इस कार्डियोमेटाबॉलिक प्रोफाइल में कोलेस्ट्रॉल, ब्लड शुगर और सूजन शामिल हैं। इस आहार के पहले और बाद का समय अध्ययन के लिए चुना गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि शोध की प्रारंभिक स्थिति यानी जहां से यह शुरू हुआ था, से कम से उच्च एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल आहार के कारण कोलेस्ट्रॉल स्तर भी बदल गया।
शोध के परिणाम
शोध के नतीजे चौंकाने वाले हैं। जिस अवधि में थोड़ा अधिक एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का सेवन किया गया था, उस दौरान एलडीएल यानी खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया था। हालांकि, शोधकर्ताओं ने यह भी स्पष्ट किया है कि इस संबंध में आगे के शोध जारी रहेंगे।
अगले सप्ताह, जब एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की मात्रा सीमित थी, तो खराब कोलेस्ट्रॉल में कमी की दर भी कम हो गई। सरल शब्दों में, यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो हृदय रोग के जोखिम में हैं, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की मात्रा को कम करने से पहले सोचने के लिए। इस शोध को अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित किया गया है।
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